Ik kreeg al enkele keren de vraag naar simpele gerechtjes die snel klaar zijn, maar waarmee je wel indruk kan maken. Wel, it's showtime! ✨ Deze taco's met scampi's en een heerlijke mangosalsa kun je binnen de 20 minuutjes serveren als aperohapje of als een lichte lunch. Ideaal voor tijdens de feestdagen!
! Bovenstaand boodschappenlijstje is gebaseerd op 4 porties (als lunch).
STAPPENPLAN:
-
Verwijder het darmkanaal van de scampi's, spoel ze grondig, en kruid met olie, peper, zout en chilipoeder.
-
Snijd 1 ui en een teentje look zo fijn mogelijk. Bak samen met de scampi's op een middelhoog vuur tot ze licht bruin zijn.
-
Snijd ondertussen de mango en kerstomaatjes in fijne stukjes. Meng ze samen met het sap van 1 limoen.
-
TIP: voeg 1 tl vloeibare honing toe om het gerechtje wat zoeter te maken.
-
-
Beleg de tacoschelpen met de gebakken scampi's en de mangosalsa. Werk elke tacoschelp af met 1 el zure room.
Smakelijk! We maakten dit gerechtje voor € 3,86 p.p. dankzij de promo op scampi's (12,99/kg) bij Albert Heijn. Deze actie loopt nog t.e.m. 17/12. Voor dit gerecht heb je slechts 500g nodig, de andere zak kan je dus invriezen voor een later moment of voor een ander gerechtje.
TIP: Volg Promocook om wekelijks op de hoogte te blijven van deze gerechtjes.
